عربیکا و روبوستا، دو دنیای متفاوت قهوه
وقتی صحبت از قهوه می‌شود، بسیاری از ما تنها به طعم نهایی آن فکر می‌کنیم، اما پشت هر فنجان قهوه، دانه‌ای با ویژگی‌های خاص نهفته است. بیش از ۹۵٪ قهوه‌ای که در جهان مصرف می‌شود، از دو گونه‌ی اصلی به‌دست می‌آید: عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta). این دو نوع، تفاوت‌های چشم‌گیری از نظر طعم، میزان کافئین، نحوه رشد، قیمت و کاربرد دارند. شناخت این تفاوت‌ها به شما کمک می‌کند تا بسته به ذائقه، هدف (مثل بیدار ماندن، لذت بردن از طعم یا حتی صرفه‌جویی در هزینه)، بهترین انتخاب را داشته باشید.
قهوه عربیکا چیست؟
- حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد از قهوه تولیدی جهان از نوع عربیکا است.
- در کشورهایی مانند برزیل، اتیوپی، کلمبیا و کنیا رشد می‌کند.
- طعم آن ملایم، شیرین، گاهی با نت‌های میوه‌ای یا شکلاتی است.
- به دلیل رشد در ارتفاعات بالا، زمان رسیدگی آن بیشتر است و به مراقبت بیشتری نیاز دارد.
- برای تهیه قهوه‌هایی با عطر و طعم متعادل (مثل قهوه موج سوم، پور اور یا دریپ) عالی است.
قهوه روبوستا چیست؟
- حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد تولید جهانی را تشکیل می‌دهد.
- بیشتر در کشورهای ویتنام، هند، اندونزی، و آفریقا کشت می‌شود.
- دانه‌های آن مقاوم‌ترند و در شرایط سخت‌تر رشد می‌کنند.
- کافئین بیشتری دارند، به همین دلیل طعم قوی‌تر، تلخ‌تر و گاهی گس‌تر ایجاد می‌کنند.
- روبوستا معمولاً در تهیه قهوه فوری، اسپرسوهای قوی یا ترکیبات ارزان‌تر استفاده می‌شود.
ترکیب عربیکا و روبوستا (Blend)
بسیاری از برندها از ترکیب این دو دانه استفاده می‌کنند تا هم عطر و طعم عربیکا و هم قدرت و کافئین روبوستا را داشته باشند.
مثلاً:
- ۷۰٪ عربیکا / ۳۰٪ روبوستا: تعادل بین طعم خوب و قدرت.
- ۵۰/۵۰: ترکیب قوی‌تر با قیمت مناسب‌تر.
- ۱۰۰٪ روبوستا: برای قهوه‌هایی با کافئین بسیار بالا.
تفاوت‌های عربیکا و روبوستا به زبان ساده
1.طمع
عربیکا طعمی لطیف، شیرین، گاهی میوه‌ای و دارای اسیدیته‌ی بالاتر دارد. روبوستا طعمی تلخ‌تر، تندتر، گاهی خاکی و با اسیدیته‌ی کمتر دارد.
2.میزان کافئین
عربیکا حدود ۱ تا ۱.۵ درصد کافئین دارد، در حالی که روبوستا تقریباً دو برابر آن یعنی ۲ تا ۲.۷ درصد کافئین دارد.
3.شکل ظاهری دانه‌ها
دانه‌های عربیکا بیضی‌شکل هستند و شیار وسط آن‌ها کمی خمیده است. دانه‌های روبوستا گردترند و شیار وسط آن‌ها صاف و مستقیم است.
4.ارتفاع محل کشت
عربیکا در ارتفاعات بالا (۱۲۰۰ تا ۲۰۰۰ متر) رشد می‌کند و نیاز به آب‌وهوای خاص دارد. روبوستا در ارتفاع پایین‌تر (۲۰۰ تا ۸۰۰ متر) کشت می‌شود و مقاوم‌تر است.
5.مقاومت به بیماری‌ها
عربیکا نسبت به آفات و بیماری‌ها حساس‌تر است. روبوستا مقاومت بالاتری دارد و به همین دلیل نگهداری آسان‌تری دارد.
6.قیمت
دانه‌های عربیکا به‌طور کلی گران‌تر هستند، زیرا فرآیند رشد آن‌ها پیچیده‌تر و برداشت آن سخت‌تر است. روبوستا ارزان‌تر است و بیشتر در محصولات اقتصادی یا تجاری استفاده می‌شود.
7.عطر و روغن طبیعی دانه
عربیکا عطر و روغن بیشتری دارد که آن را برای قهوه‌های دمی، پور اور و موج سوم محبوب کرده است. روبوستا روغن کمتری دارد و بیشتر برای اسپرسو و قهوه فوری به کار می‌رود.
در نهایت، انتخاب بین عربیکا و روبوستا به سلیقه، نیاز و هدف شما از نوشیدن قهوه بستگی دارد. اگر به دنبال طعمی لطیف، عطر خوش و تجربه‌ای لذت‌بخش از نوشیدن قهوه هستید، عربیکا انتخاب ایده‌آلی است. اما اگر هدف شما دریافت انرژی بیشتر، بیداری سریع‌تر یا تهیه قهوه‌ای قوی و اقتصادی‌تر است، روبوستا یا ترکیب آن با عربیکا گزینه مناسبی خواهد بود. شناخت این تفاوت‌ها به شما کمک می‌کند تا آگاهانه‌تر قهوه بخرید و تجربه‌ای متناسب با ذائقه و سبک زندگی خود داشته باشید.
اشتراک گذاری